Ingredienti

Farina di ceci-sale fino-pepe nero-olio evo-timo fresco-carciofi morelli, senape-succo di limone-cipolle rosse-Prosciutto Toscano DOP-aceto rosso-zucchero semolato

Procedimento

Pulire le cipolle e stufarle con olio e acqua in padella con aggiunta di aceto rosso e zucchero fino a che saranno  morbide. Far raffreddare e impastare con acqua, olio evo e farina di ceci ottenendo una pastella semi liquida. Pulire i carciofi ,tagliarli fini e marinarli in una citronette con olio ,senape e succo di limone. Comporre le cecine in padella antiaderente con poco olio dorandole da entrambi i lati. Servire in piatto con sopra i carciofi e abbondante Prosciutto Toscano DOP.