Consortium
Le Consortium du Prosciutto Toscano fût créé en 1990 par un groupe de producteurs toscans, conscients du besoin de protéger le Prosciutto Toscano contre une prolifération incontrôlée d’autres jambons qui rien n’avaient à faire
avec la tradition toscane. Leur but était de promouvoir, mettre en valeur et protéger ce produit sur le marché national et étranger, tout en gardant un lien étroit avec la région où il naît : la Toscane.
En 1996 le Prosciutto Toscano a obtenu la reconnaissance d’AOP –
“Appellation d’origine protégée” par la Communauté Européenne, grâce à l’engagement et au respect de la tradition alimentaire toscane de tous les membres du Consortium, qui ont décidé d’adhérer avec passion et orgueil aux règles strictes établies par le Cahier des Charges du Produit. Les porcins sont choisis seulement s’ils sont nés, élevés et abattus en Toscane ou dans les
autres régions limitrophes.
avec la tradition toscane. Leur but était de promouvoir, mettre en valeur et protéger ce produit sur le marché national et étranger, tout en gardant un lien étroit avec la région où il naît : la Toscane.
En 1996 le Prosciutto Toscano a obtenu la reconnaissance d’AOP –
“Appellation d’origine protégée” par la Communauté Européenne, grâce à l’engagement et au respect de la tradition alimentaire toscane de tous les membres du Consortium, qui ont décidé d’adhérer avec passion et orgueil aux règles strictes établies par le Cahier des Charges du Produit. Les porcins sont choisis seulement s’ils sont nés, élevés et abattus en Toscane ou dans les
autres régions limitrophes.