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Le rouge et le blanc

ingrédients: Rosette de pain de maïs Jambon Toscan AOP Vinaigre de vin rouge 200 gr Sucre brun 200 gr Eau 200 gr Baies de genièvre numéro 2 Laisse laurier numéro 2 Pecorino Toscano AOP Oignon de Certaldo Huile d’Olive Extra Vierge Toscane IGP Marche à suivre: Faites fondre l’AOP Pecorino Toscano au bain-marie à 62 degrés sans ajouter quoi que ce soit et en tournant jusqu’à ce que vous obteniez une crème. Laisser refroidir et mettre dans une poche à pâtisserie en la maintenant à température environnement. Combinez le vinaigre, l’eau, le sucre, le genévrier et les feuilles de laurier dans une casserole et laissez bouillir pendant 10 minutes. très bas, épluchez les oignons, coupez les en rondelles et faites les cuire dans le mélange de vinaigre pendant 3 minutes pour les faire rester croquant. Ouvrez la saison des sandwichs avec de l’huile d’Igp Extra Vierge Toscane, des flocons de crème Pecorino Toscano AOP, Prosciutto Toscano AOP et se terminent par l’oignon à l’acide. Servir avec de la sauge romarin et fleurs comestibles.