Risotto al vermentino di Bolgheri

Ingredienti

Riso carnaroli-cipolla bianca- brodo vegetale-Vermentino di Bolgheri-burro-Pecorino Toscano DOP-Prosciutto Toscano DOP.

Procedimento

Tostare il riso con la cipolla finemente tritata e burro. Bagnare con il Vermentino di Bolgheri e far evaporare. Portare a cottura con il brodo per circa 13 minuti. Levare dal fuoco e mantecare con burro e pecorino. Servire in piatto piano allargando il riso con dei colpi sotto al piatto e adagiarci sopra abbondanti fette di Prosciutto Toscano DOP.