Pelate e tagliate le patate a fettine sottili con la mandolina.

Rivestite la base di 4 stampini di 10 cm di diametro con la carta forno e spennellatela con il burro fuso.

Fate uno strato di patate, sormontandole leggermente, cospargetele con il Prosciutto Toscano DOP tagliato a striscioline sottili, qualche goccia di burro fuso e un filo di panna.

Condite con sale, pepe e foglioline di timo.

Formate più strati per ogni tortino, fino a terminare gli ingredienti.

Completate l’ultimo strato solo con il burro fuso e un pizzico di timo.

Cuocete in forno a 180° per circa 30’, coperto con un foglio di alluminio che toglierete a metà cottura. Se occorre dorateli per alcuni minuti sotto al grill.

Portate a bollore il vino rosso con l’aceto e lo zucchero.

Unite gli scalogni pelati e tagliati a metà. Cuocete finché risulteranno morbidi e caramellati.

Servite il tortino caldo accompagnato dagli scalogni e cosparso da alcune foglioline di timo.

 

 

Realizzato con il contributo MiPAAF DM 678919 del 27/12/2021