Lavare e sbucciare le patate, Versare dell’acqua in una pentola dotata di cestello per la cottura al vapore, disporre le patate, unire una foglia di alloro, e cuocere, con il coperchio, per 15/20 minuti.

Una volta cotte lasciare raffreddare le patate, in seguito tagliare orizzontalmente in 2 parti, con un coltello molto affilato, badando di non romperle. Con un cucchiaino scavare la polpa interna delle patate creando una cavità. Raccogliere la polpa delle patate in una ciotola e schiacciare con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, salare e pepare.

Unire il Parmigiano grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e la metà del Prosciutto Toscano DOP precedentemente tritati grossolanamente, e amalgamare bene il tutto.

Farcire abbondantemente la metà delle patate scavate, coprire con le metà rimanenti ed avvolgere ogni patata con una fetta di Prosciutto Toscano DOP.

Disporre le patate ripiene in una teglia da forno ed irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno caldo ventilato a 190º gradi per circa 15/20 minuti.

Servire le patate ripiene con Prosciutto Toscano DOP ben calde con una fresca insalata per un secondo piatto leggero e salutare.

Realizzato con il contributo MiPAAF DM 678919 del 27/12/2021