Schiacciate le patate ancora tiepide in una terrina, unite il Parmigiano Reggiano e abbondante erba cipollina tagliata finemente.

Tagliate il Prosciutto Toscano DOP a striscioline sottili, spadellatelo con un filo di olio fino a renderlo croccante. Unitelo alle patate e aggiustate di sale e pepe. Formate con il composto degli arancini tondi.

Mescolate la farina con acqua quanto basta a formare una pastella non troppo liquida.

Passate gli arancini nella pastella e poi nei corn flakes sbriciolati finemente.

Friggeteli in olio bollente fino a dorarli.

Serviteli caldi su una base di crème fraiche, completate con le foglie di salvia fritte.

Preparazione: 10   cottura: 6 minuti + il tempo di cottura delle patate

Realizzato con il contributo MiPAAF DM 678919 del 27/12/2021