In una padella larga fai tostare il riso.Non appena si sarà tostato sfuma con il vino bianco e continua la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo

Taglia le fette di melone a brunoise (dadini piccoli), tieni da parte qualche dadino per decorare i piatti ed aggiungi il resto al risotto.

Disponi le fette di prosciutto Toscano Dop su una placca rivestita di carta da forno, metti in forno a 150° fino a quando non saranno diventate croccanti.

Quando il risotto è quasi pronto (2 minuti al termine della cottura), spegni il fuoco e manteca con il burro ed il parmigiano cercando di mantenere “l’onda”.

Consiglio: durante la preparazione del risotto, metti il burro in congelatore.

Lo shock termico rende il risotto molto cremoso.

Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo qualche cubetto di melone, il prosciutto croccante, la stracciatella, il pepe macinato ed un giro di olio extra vergine d’oliva

Buon appetito!

Realizzato con il contributo MiPAAF DM 678919 del 27/12/2021