Zutaten

Kichererbsenmehl – feines Salz – schwarzer Pfeffer – natives Olivenöl extra – Morelli Artischocken, Senf – Zitronensaft – rote Zwiebeln – toskanischer Schinken DOP – roter Essig – Kristallzucker

Methode

Die Zwiebeln putzen und mit Öl und Wasser in einer Pfanne mit rotem Essig und Zucker schmoren, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und mit Wasser, nativem Olivenöl extra und Kichererbsenmehl mischen, um einen halbflüssigen Teig zu erhalten. Die Artischocken putzen, fein schneiden und in einer Zitronette mit Öl, Senf und Zitronensaft marinieren. Die Kichererbsen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anrichten und auf beiden Seiten bräunen. Auf einem Teller mit Artischocken und viel toskanischem DOP-Schinken servieren.