AUTORE

Habemus Fame

Ingredienti per la crescia sfogliata:

500 g di farina 00
100 g di strutto
200 ml di acqua
2 uova fresche
sale e pepe

Create una fontana con la farina e al centro rompete le 2 uova, aggiungete 50 g di strutto, il sale, il pepe e impastate con le mani aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida.

Formate un panetto liscio ed omogeneo e fatelo riposare coperto per 30 minuti, trascorso questo tempo suddividete l’impasto in 6 panetti da 125 g l’uno dandogli una forma tonda. Stendete con un mattarello ogni panetto formando un disco molto sottile, poi spalmate un leggero strato di strutto su ogni disco.

Arrotolatelo stretto su se stesso andando a formare un rotolino, quindi arrotolate ancora formando una spirale. Fateli riposare in frigo coperti con pellicola per circa un’altra mezz’ora.

Stendete ogni spirale usando il mattarello e cuocete in un tegame antiaderente pochi minuti per lato, finché la crescia non risulti ben dorata. A questo punto è il momento di farcire la crescia sfogliata con lo stracchino alla base, il Prosciutto Toscano DOP a fette e un po’ di rucola fresca.