Insalata con Prosciutto Toscano DOP e pesche grigliate
AUTORE
Ingredienti (per 4 persone):
– 4 pesche
– 150 g mozzarella ( bocconcini o ciliegine)
– 120 g Prosciutto ToscanoDOP
– rucola (o insalatina da taglio)
– olio extravergine di oliva
– pepe
– semi di zucca
PROCEDIMENTO
Lavare le pesche e tagliare a spicchi regolari, eliminando il nocciolo.
Potete pelarle o lasciare la buccia, a vostro gusto. Scaldare una piastra antiaderente e grigliare le fette di pesca per pochi minuti, girandole da entrambi i lati.
Lavare ed asciugare la rucola.
Scolare la mozzarella dal liquido di conservazione e lasciare sgocciolare per qualche minuto per eliminare il siero in eccesso.
Per servire disporre la rucola nei singoli piatti formando una mezza luna, unire gli spicchi di pesche grigliate e la mozzarella.
Irrorare l’insalata con un filo di olio e una macinata di pepe nero.
Completare la preparazione dell insalata estiva con le fettine di Prosciutto Toscano DOP arrotolate su sé stesse formando delle piccole rose, e i semi di zucca.