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Insalata con Prosciutto Toscano DOP e pesche grigliate

AUTORE

Monica Bergomi

Ingredienti (per 4 persone):

– 4 pesche
– 150 g mozzarella ( bocconcini o ciliegine)
– 120 g Prosciutto ToscanoDOP
– rucola (o insalatina da taglio)
– olio extravergine di oliva
– pepe
– semi di zucca

PROCEDIMENTO

Lavare le pesche e tagliare a spicchi regolari, eliminando il nocciolo. 

Potete pelarle o lasciare la buccia, a vostro gusto. Scaldare una piastra antiaderente e grigliare le fette di pesca per pochi minuti, girandole da entrambi i lati. 

Lavare ed asciugare la rucola.

Scolare la mozzarella dal liquido di conservazione e lasciare sgocciolare per qualche minuto per eliminare il siero in eccesso. 

Per servire disporre la rucola nei singoli piatti formando una mezza luna, unire gli spicchi di pesche grigliate e la mozzarella.

Irrorare l’insalata con un filo di olio e una macinata di pepe nero. 

Completare la preparazione dell insalata estiva con le fettine di Prosciutto Toscano DOP arrotolate su sé stesse formando delle piccole rose, e i semi di zucca.