AUTORE

Monica Bergomi

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g tagliatelle all’uovo secche
• 600 g zucca ( varietà Delica o Violina)
• 200 g Prosciutto Toscano DOP a fettine sottili 
• rosmarino 
• 1 spicchio aglio 
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b

Pulisci con un panno umido la zucca e con l’aiuto di un cucchiaio elimina i semi e i filamenti interni, poi, ancora cruda e senza togliere la scorza, affetta a spicchi di circa 1 cm. di spessore. 

Disponi le fette di zucca su una teglia ed irrorare con 2/3 cucchiai di olio extravergine, salare, unisci lo spicchio di aglio intero e qualche rametto di rosmarino.

Cuoci la zucca in forno statico a 200°C per 15′ minuti circa. (In alternativa cuoci nel microonde combinato a 750w per 6′ minuti).

Nel frattempo porta ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuoci le tagliatelle.

Sforna la zucca al forno e disponi le fette nei singoli piatti di servizio. Scola le tagliatelle e trasferisci nella teglia di cottura della zucca facendole insaporire nel fondo di cottura. Sistema la pasta nei piatti e termina la preparazione con alcune fette di Prosciutto Toscano DOP arrotolate su sé stesse, formando delle piccole rose.

Servi le tagliatelle con zucca al forno e prosciutto ben calde.